Новый РЕЦЕПТ????????Классический ЗЕФИР ЯБЛОКО-СМОРОДИНА????????

Автор видео: @astra.zefir????❤️
https://www.instagram.com/astra.zefir/
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA/join
=======
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите ???? и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений ????, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали ????
✅???? ???? Стать спонсором канала (поддержать автора????) https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA/join
✅ Канал связи для сотрудничества и рекламы ???? confectioner.foryou@gmail.com

✅Gratitude for the helpful content, channel author support????
????Bank account UA573052990000026204691693131

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на
развитие канала "Мастерская кондитера" :
???? DESTREAM https://destream.net/live/natalaoreo24/donate
???? DonationAlerts: Задать Вопрос ???? ????https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer ???????? Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
???? Донаты (грн): https://masterskaia-kondytera.diaka.ua/donate
???? Patreon: https://www.patreon.com/user?u=74275978
????Карта ПриватБанка 5168 7559 0717 9580
????Банковский счёт UA573052990000026204691693131
=======
Слово автора: Ловите новый рецепт классического зефира яблоко - смородина
Рецепт:
в дежу:
65гр яблочного пюре
60гр пюре чёрной смородины
100гр сахара
38гр белка (взвешивать на весах)

в сотейник:
100гр воды
130гр сахара
7гр агара
50гр инвертного сиропа (рецепт инвертного сиропа https://www.youtube.com/watch?v=r4NKQ1WmJfo)

Пюре яблочное:
Яблоки (я беру гренни) моем, режем пополам, сверху делаем надрез крест накрест, выкладываем яблоки на противень, застеленный пергаментом и запекаем в духовке при 180 градусах 40 минут. Пробиваем горячие яблоки блендером, перетираем через сито и охлаждаем.

Пюре смородиновое: ягоду, не размораживая, ставим в микроволновку и слегка выпариваем жидкость. Запечь нужно до состояния полопавшихся ягод, главное - не передержать. Пробить ягоду блендером и перетереть.
Пюре не должно быть слишком густым.
Пюре перед применением нужно охладить.

Переходим к приготовлению зефира:

В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и варим сироп до тонкой непрерывной ниточки. Хотите, чтобы зефир получился? - в мусорку термометры. Ориентируйтесь строго на ниточку, с хорошим агаром она появится примерно через 3-4 минуты.

Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике, и здесь нет понятия "СКОЛЬКО ПО ВРЕМЕНИ БИТЬ МАССУ" - миксеры, пюре, белки, сахар у всех разные, вы должны научиться слышать массу (когда масса готова - она "хлопает" при взбивании)

В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

Взбиваем массу после сиропа 15 секунд (будете бить дольше - масса остынет, это классика, стабилизируется она за считанные минуты)

Выкладываем массу в кондитерский мешок (место для отсадки готовьте заранее, чтобы потом не бегать по кухне).

Отсаживаем зефирки и даём им созреть 12-24 часа (всё зависит от температуры в помещении, помните - зефир любит тепло, но ни в коем случае не суём его в духовку), сушим зефир при комнатной температуре.

Через 12-24 часа склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Убираем зефир в герметичный контейнер.
=======
????Больше Рецептов в П Л Е Й Л И С Т Е????:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL8KPtafrmMkOBUIxC62DJvezZgTfJOApS
=======
#мастерскаякондитера #кондитер #зефир #домашнийзефир #рецептзефира #зефиряблокосмородина #marshmallow #homemademarshmallow #marshmallowrecipe #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты