Зефир на соке. Очень быстрый и вкусный Зефир без яблок!

Готовлю очень вкусный зефир на яблочном соке. Это настолько простой и быстрый рецепт, что этот зефир можно готовить, хоть каждый день к чаю, без особых усилий. Нам даже не понадобиться запекать яблоки и готовить специально яблочное пюре, что просто делает этот рецепт, очень привлекательным для всех, кто ценит своё время. А поскольку зефир моментально стабилизируется, то его можно приготовить даже когда гости уже дома, а к чаю ничего нет. Зефир настолько вкусный и нежный, что я советую сохранить его, как один из лучших вариантов сладких изделий в категории простые и вкусные десерты без лактозы. Это не только быстрый и простой рецепт зефира, который стабильно держит форму и при этом получается, очень пружинистым. Но это ещё и очень вкусный десерт к чаю или к сладкому candy bar. Особенно такие не жирные пирожные нравятся детям.
___
Зефир на соке.
1. Сок без мякоти – 350 г.;
2. Сахар в белки – 150 г.;
3. Сахар в сироп – 120 г.;
4. Агар-агар – 8 г.;
5. Белки – 2 шт.;
6. Сахарная пудра обсыпка.
Общий выход зефирных заготовок 450 г.
___
????Поддержите канал:
????PayPal: dusiagrusha@gmail.com
???? ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461
___
Рекомендации и особенности рецепта:
*Вес 1 яйца 65-70 г., или категория О (отборное);
*Сок без мякоти подходит любой по вашему вкусу;
*В этом рецепте я использовал яблочный сок;
*Если есть сахарная пудра, лучше белки взбивать с ней, тогда меренга получится быстрее;
*Если при взбивании, сахар основательно не растворился в белках, это не проблема, так как он окончательно растает при вливании горячего сока;
*Более подробно о том, как правильно взбивать белки до стабильной меренги: https://zen.yandex.ru/media/sladkii_master/top-10-sovetov-kak-pravilno-vzbit-belok-dlia-beze-ili-krema-5f8c41804ab7c3765aab463d
*Белки лучше и быстрее взбиваются, если они не из холодильника, а комнатные или тёплые (на водяной бане);
*Агар-агар (мощность) 800 bl.;
*Если мощность агар-агара не указана, это значит, что Ваш загуститель, априори 800 bl;
*Готовить яблочный сироп на агар-агаре, можно как на открытом огне (газ), так и на электрической плите;
*Уваривать агар-агар в соке 3-4 минуты с момента закипания сока;
*Вливать сразу горячий сок в меренгу, без предварительного охлаждения;
*Взбивать меренгу с соком около 3х минут;
*Точная консистенция зефирного суфле я показал в публикации;
*Работать очень быстро, т.к. в отличие от желатина, агар-агар начинает работать при комнатной температуре, практически сразу;
*После формирования зефира, оставить при комнатной температуре, до полной стабилизации;
*Благодаря моментальным свойствам агар-агара, зефир стабилизируется в течение 30 минут;
*Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 2х недель;
*Происхождение десерта Россия/ Франция.
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!