Выпуск 5. Здоровье в промышленном городе: готовим с минимумом соли

Как правильно и с пользой для здоровья питаться в течение дня? Эксперты проекта Пермской торгово-промышленной палаты "Здоровье в промышленном городе" в гостях у передачи "Еда как 2х2" на телеканале "Рифей". Готовим полезные блюда на завтрак, обед, ужин, перекус и вместе с гостем, специалистом в области здорового питания, обсуждаем пользу тех или иных продуктов, правильное сочетание, нормы (калории, объем порций), особенности утреннего, дневного, вечернего рационов.

В этом выпуске - вариант сокращения соли в рационе. Готовим запеченное куриное филе с соусом из зелени и салатом из свеклы

Ингредиенты: куриное филе 3 куска, свекла 1 шт. среднего размера, чернослив 50 гр., орехи грецкие 4-5 ядер, чеснок 3 зубчика, пучок петрушки и базилика, лимон 1 шт., корень имбиря (7-10 см), соевый соус 40 мл., горчица 1 столовая ложка, бальзамический уксус 50 мл., сахар 2 столовые ложки, оливковое масло.

Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу 40-50 мин. Затем остудить, очистить, нарезать брусочками для салата. Добавить нарезанные кусочками чернослив и грецкие орехи. Перемешать. Куриное филе выложить в глубокую посуду, добавить горчицу и соевый соус, перемешать, оставить мариноваться 10 минут. Затем на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле обжарить филе по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложить филе в посуду для запекания и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут при температуре 180-200 градусов.

Для приготовления соуса из зелени мелко нарезать зелень петрушки и базилика. Корень имбиря почистить, натереть на терке. Чеснок мелко нарезать. Перемешать зелень, имбирь, чеснок, добавить сок лимона и немного оливкового масла. Для приготовления соуса с бальзамическим уксусом нарезать соломкой лимонную цедру (из четвертинки шкурки лимона). В сотейник высыпать сахар, добавить лимонную цедру, нагревать до момента, когда сахар начнет плавиться, но не темнеть. Добавить бальзамический уксус. Уварить соус до легкой густоты. Куриное филе нарезать на кусочки, сверху полить соусом из зелени, добавить салат из свеклы, украсить соусом из бальзамического уксуса с цедрой лимона.