???? ТОРТ КИЕВСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ????

Мой бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" - https://clck.ru/326jNE

Все участники вебинара получат подарки: меню на осень 2022 (19 рецептов) и 101 карточку с рецептами на весь год.

*

Киевский – едва ли не самый популярный торт в советские времена. За ним выстраивались длинные очереди, он также был главным символом праздничного стола. Я готовлю этот торт по тому самому советскому гостовскому рецепту. На мой взгляд, классическая рецептура всегда остается самой вкусной.

Слегка хрустящие ореховые коржи и ароматный масляный крем - чудесное воспоминание из детства????

Общее\активное время готовки: 3 часа 30 минут\1 час 10 минут
Количество порций: 8
Калорийность (100g): 393 ккал

????ИНГРЕДИЕНТЫ:

Белок яичный – 200 г
Желток яичный – 2 шт.
Сахар – 435 г
Орехи кешью – 180 г
Молоко – 150 г
Масло сливочное – 250 г 82,5%
Какао-порошок – 10 г
Ваниль – 10 г паста
Мука – 45 г

????????‍????ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

✅Яичные белки должны отстояться при комнатной температуре 12 часов.

✅Включить духовку для разогрева на 150 градусов. Идеально, если режим будет конвекционным.

✅Измельчить орехи в блендере.
Можно использовать 2 вида орехов: кешью и фундук. Фундук нужно предварительно очистить.

✅Влить в чашу миксера отстоявшиеся белки и добавить 50 г сахара. Чаша и венчик должны быть абсолютно чистыми и сухими, без малейшего жира. Иначе белки не взобьются, как нужно.

✅Взбить белки до плотной пены.

✅В отдельной миске смешать измельчённые орехи, 185 г сахара и 45 г муки.

✅Частями добавлять сухие ингредиенты во взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой так, чтобы белки не осели.

✅Застелить форму для выпечки листом пергамента и выложить белки с орехами. Разровнять массу по поверхности.

В данном рецепте использовалась прямоугольная форма размером 25*38 см.

✅Поставить форму на середину разогретой до 150 градусов духовки. Выпекать в течение 2 часов.
Основа для торта приобретёт коричневый оттенок, и при постукивании будет слышен звонкий звук.

✅Разрезать получившуюся основу для торта на два одинаковых коржа. Обрезки пока отложить в сторону.

Накрыть коржи полотенцем и оставить на 12 часов.

✅Приготовить крем. В кастрюлю влить молоко, добавить ванильную пасту, 2 желтка и 200 г сахара.

✅Поставить кастрюлю на средний огонь. При постоянном помешивании довести массу до кипения и готовить 5 минут.

✅Когда сироп станет более тягучим, перелить его в миску, накрыть целлофановым мешочком в контакт и полностью остудить.

✅В чаше миксера взбить сливочное масло комнатной температуры до пышной массы.

✅Продолжая взбивать масло, частями добавлять остывший молочный сироп. Должен получиться плотный, но воздушный крем.

✅Переложить 200 г крема в отдельную миску. Добавить какао и перемешать.

В оставшийся белый крем по рецепту добавляется немного коньяка и перемешивается. Но я этот шаг опустила, так как торт будут есть дети.

✅На доску выложить один отстоявшийся корж и покрыть его белым кремом.

✅Сверху выложить второй корж.

✅Немного шоколадного крема убрать в сторону, остальным покрыть верх и бока торта.

✅Обрезки от бисквита измельчить в крошку и покрыть ей поверхность торта.

✅Переложить оставшийся шоколадный крем в кондитерский мешок с насадкой "Звезда".

✅Сделать небольшие волны из крема на поверхности торта. Убрать торт в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!


✅Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты???????? https://clck.ru/h2Tsi
✅Ставьте???????? и пишите комментарии под этим видео, если понравился рецепт!
✅Присылайте фото, как готовите по моим рецептам:

* в мою группу Вконтакте???????? https://vk.com/menunedeli
* в Инстаграмм???????? https://www.instagram.com/menunedeli/

Еще больше рецептов на моем сайте???????? https://clck.ru/gitpa

Видео, которые я публикую на своем канале???????? https://clck.ru/h2Tsi, помогут вам экономить время, силы и денги на кухне!

С вами была Дарья Черненко. Удачи!

*
????СМОТРИТЕ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

- вкусные и простые рецепты???????? https://clck.ru/h2Uhc
- как планировать меню на неделю???????? https://clck.ru/h2Ugz
- как замораживать продукты и готовые блюда???????? https://clck.ru/h2UdY
- как готовить один раз на две недели???????? https://clck.ru/h2Uep
- кулинарные лайфхаки и хитрости???????? https://clck.ru/h2Ufk

*

????ВСЕ НАШИ УСЛУГИ ЗДЕСЬ???????? https://clck.ru/h7YSV

#торт #торткиевский #десерт #выпечка #рецепт #выпечкакчаю