СПАГЕТТИ ЛЮБВИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Сюрприз».

«Спагетти любви» (Спагетти по - лигурийски).
2 порции

Цены актуальны на январь 2022 года

Ингредиенты

Лингуине (плоские спагетти) 160 г (48 р.) («Глобус», 500 г = 150 р.)
Картофель средний 2 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Сыр твёрдый 50 г (58 р.) («Ашан», 1 кг = 1170 р.)
Базилик зелёный 60 г (32 р.) («Ашан», 150 г = 80 р.)
Чеснок 2 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Кедровые орешки 30 г (90 р.) («Ашан», 50 г = 150 р.)
Оливковое масло 90 мл (72 р.) («Ашан», 500 мл = 403 р.) (40 мл перебить с чесноком + 40 мл долить в песто + 10 мл для обжарки картофеля)
Лимон 1/5 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Соль
Лёд несколько кубиков

Итого: 2 порции спагетти = 319 р., 1 порция спагетти = 159 р.

Приготовление

1. Воду довести до кипения, отправить спагетти и варить около 5 – 7 минут до состояния аль денте, слегка не доваривая.

2. Зубчики чеснока очистить и отправить в куттер, влить 40 мл оливкового масла и перебить.

3. Сыр натереть на мелкой тёрке, а пару кусочков льда измельчить молотком в крошку.

Совет от шефа: «При приготовлении песто необходим лёд, он остудит лезвия в куттере во время перебивания базилика и цвет не потемнеет».

4. В куттер к чесноку с оливковым маслом отправить листики базилика, измельчённый лёд, тёртый сыр, ещё 40 мл оливкового масла, горстку кедровых орешков, сок 1/5 лимона, посолить щепоткой и перебить до однородной консистенции.

5. Картофель очистить и нарезать мелким кубиком. На разогретую сковороду налить 10 мл оливкового масла и отправить картофель. Картофель слегка обжарить и влить половник воды из - под макарон, посолить щепоткой и довести до готовности.

6. Спагетти откинуть через сито и переложить к картофелю. В самом конце добавить песто и хорошенько перемешать.

Сервировка

7. Переложить пасту на порционные тарелки.

Приятного аппетита!