Острый кисло-сладкий соус из перца чили и персика. Добавка Trinidad Scorpion рулит!

Наконец-то "Готовим с Перцем!" и "Выращиваем перцы" сплетается в одно! Сегодня у нас острый соус из чили перца Aji Melocoton с персиком. И его модификация с добавлением Trinidad Scorpion Butch T Yellow!

Сразу скажу: первый соус очень ароматный и вкусный, но по остроте детский. Это и плюс и минус. Плюс - едят даже дети, жена страшно довольна, ей нравится! Минус - блин, они его уже сожрали!!!

Второй соус, с добавлением Тринидадского Скорпиона - гораздо круче!!! Он еще вкуснее (доводится он) и прилично острый!!! Мне в самый раз, дети с хвоста, жена ест, но мало! К слову, оригинальный вариант этого рецепта был на хабанеро. Я понял, можно брать любой ароматный фруктовый перец. Например Lemon Drop. И тп.

Ингредиенты (я пишу оригинальный рецепт, сразу под ним внесенные правки, и они в тему!):

- персик крупный ароматный - 4 штуки
- перец хабанеро - 4 штуки (или штук 10-12 Aji Melocoton, или Lemon Drop)
- лук - половинка
- чеснок - 4 зубчика средне-крупных
- сок одного лайма
- яблочный уксус - пол стакана
- вода - пол стакана
- мед - столовая ложка
- соль - чайная ложка

Пришлось добавить столовую ложку сахара - чтоб компенсировать довольно сильную кислинку, потом в приготовление второй части соуса был добавлен еще персик и сахар, с пол ложки, и Тринидад Скорпион. Луковый вкус в принципе уходит, но в следующий раз я бы взял лука или немного меньше, или другой лук - белый, красный. Желтый пугающе воняет луком, пока не проваришь. Персика вообще надо больше, штук 6-7, остроты хочется больше.

Приготовление супер простое: персики почистить, всё изрезать, всё свалить в блендер (возможно частями, если не входит), измельчить сильно. Закипятить и варить, упаривая, 20-25 минут. Помешивать! Пюрировать еще раз погружным блендером - чтоб стало бархатисто и тягуче. Еще раз закипятить и разлить в стерилизованную тару. Хранить в холодильнике.

Это раз. Получается не сильно острый вариант, прям детский.

Оставляем от этого соуса часть (или просто весь берем) и доводим. У меня осталась наверно четверть. Я добавил один крупный персик, пол ложки столовой сахара и третушку Trinidad Scorpion. Добавил с пол стакана воды. Пюрировал блендером еще раз и закипятил минут пять. Разлил в стерилизованную бутылочку.

Первый варитант очень вкусный - острый кисло-сладкий фруктовый соус. Второй - блиииин, он ещё и хорошо острый!!! Электрически острый! Просто супер-пупер соус из перца чили! Мой кумир пока что!

Можно сразу такой делать. Вообще, гипотетически мне кажется такой вариант правильный:
Штук 7-8 крупных ароматный персика, без кожуры и кости. Ложка меда, пусть. Пара ложек сахара. Штук 10-14 фруктовых перца - Ахи Мелокотон, Лемон Дроп и тп плюс от половины до целого Trinidad Scorpion Butch T Yellow, или иной адский перец. Ну и остальное по тексту, лайм, вода, чеснок, уксус, соль. Уксус можно попробовать рисовый. Лук заменить на красный или белый. Вот так будеть супер!

Возможно, перец можно заменить и на обычный чили... Но не уверен. С ним я сделаю другой рецепт, не соус шрирача, который уже делал.

А потом весь день жжет страшно пальцы, потому что перчатками я пренебрегаю. И в бане невозможно сидеть от этого! Пальцы - огонь! Ещё в рецепте приготовления острого соуса из перца чили с персиком самое сложное - не сожрать персики!

Перцовый плейлист:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmEJ-52k_fatrNbw52kLcqYBp8XV1yDRI

Выращивайте острые перцы чили дома, друзья! Это весело! Вместе с каналом "Готовим с ПЕРЦЕМ!"

Подписывайтесь, лайкайте, комментируйте! ДЕЛИТЕСЬ.

Вот тут лучшие рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmEJ-52k_favPyOmzxFezmXtKwPKnvAwe