Легендарная «Птичка»

Корж на диаметр 22-24 см:

Желтки - 4 шт.
Сахар – 70 гр.
Масло сливочное – 70 гр. (комнатной температуры)
Мука - 100 гр.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Суфле:

Белок – 4 шт.
Сахар – 270 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры)
Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры)
Желатин – 15 гр. и 85 мл воды для его замачивания
Вода для сиропа – 100 мл.

(Для шоколадного слоя делаем все тоже самое, а в масло со сгущёнкой добавляем 1ст л какао ).

Приготовление:

Готовим бисквитный корж. Отделяем желтки от белка. К желткам добавляем сахар, ванилин, взбиваем. Добавляем сливочное масло, взбиваем. Смешиваем разрыхлитель и муку и добавляем в желтковую массу и перемешиваем на малой скорости. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 15 мин.
Масляный крем: Заливаем желатин 0,5 стакана воды и оставляем набухать. Взбиваем масло со сгущёнкой.
Суфле: Взбиваем белки до пышной белой пены (можно добавить щепотку соли, для лучшего взбивания). Добавляем ванилин, взбиваем. Сахар и воду ставим на огонь и варим сироп до слегка карамельного цвета и струя с лопатки стекает непрерывной струей). Горячий сироп тонкой струйкой вводим в белки ,продолжая взбивать , растапливаем набухший желатин в микроволн. (но не кипятим!) и вводим следом. Белковую массу добавляем в масляный крем, продолжая взбивать (на низкой скорости ) — либо наоборот белки вводим в масляный Крем.
Собираем торт: Бортики формы закрепите ацетатной пленкой. На корж выливаем суфле , убираем в морозилку и делаем шоколадное суфле ) этого достаточно чтоб белое успело застыть. Если без шоколадного суфле то просто, ставим торт в холодильник на 1,5-2 часа!
Для глазури : 1 шоколадка топим в микроволновке и добавляем 3/4 ст ложки подсолнечного масла. Заливаем и распределяем !

Приятного чаепития!

#KamilaXasanova, #PazandaKamila, #КухняКамила, #Кулинария, #Рецепты, #Блюдо,
#Повседневные #блюдо, #Секреты #Речептов, #праздничные #блюдо, #Блюдодляхудеющих, #блюдодлястудентов, #блюдодлямногодетных #семей, #кухня, #кухняевропы, #кухняУзбекистана, #кухняроссий, #разныекухни,#салат