История скандинавского блюда - лютефиск - рыба в щелочи

Лютефиск (дословно "рыба в щелочи") — традиционное скандинавское рыбное блюдо. Откуда оно появилось? Полный выпуск: https://www.youtube.com/watch?v=VBRyNQwJhIs
Подпишись на "Моя планета": https://www.youtube.com/c/moyaplaneta?sub_confirmation=1

Лютефиск (дословно "рыба в щелочи") — традиционное скандинавское рыбное блюдо, популярное в Норвегии, Швеции и некоторых районах Финляндии. Первоначально приготавливалось из трески, а в настоящее время в Швеции более популярна сушеная мольва (морская щука) или сайда, в то время как в Норвегии остаётся популярной треска.
Для приготовления сушеную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды (то есть гидроксида натрия; ранее вместо него использовали берёзовую золу, также обладающую щелочными свойствами вследствие содержания поташа) на трое суток, — после чего вымачивают несколько дней в воде.
Вследствие химической реакции рыбных белков с щёлоком рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах. В дальнейшем лютефиск подлежит тепловой обработке (жарится на сковороде, запекается в духовке, варится или приготавливается в микроволновке).

Гастрономическое путешествие Антона Зайцева представляет собой уникальную смесь документального фильма с элементами телекухни. Ведущий странствует по свету в поисках рецептов особых блюд, которых не найти в обыкновенной кулинарной книге. За время съемок проекта вышло в эфир более 40 фильмов. Ведущий уже испробовал крокодила во Вьетнаме, кенгуру в Австралии, морской огурец в Корее, червивый сыр в Сардинии, рыбу в щелочи (лютефиск) в Норвегии, а также освоил самую высокую в мире тарзанку (Макао, 233 м), в поисках пропитания погружался на глубину 20 м, взмывал на мотопараплане на высоту 400 м и даже охотился на акул с копьем на краю Марианской впадины!

Смотри все выпуски подряд: https://www.youtube.com/playlist?list=PLMDGKSNNXeuIa3s0DmorJ93SPYprOGMn-

Наши ресурсы:
■ Официальный сайт: http://www.moya-planeta.ru
■ ВК: https://vk.com/public14801674
■ Facebook: https://www.facebook.com/moyaplaneta
■ Twitter: https://twitter.com/MoyaPlaneta
■ ОК: https://ok.ru/moyaplaneta
■ Viber: http://chats.viber.com/moyaplanetaru

"Моя планета" — российский познавательный канал о путешествиях, науке, истории и людях.

Смотри также:
За кадром: https://bit.ly/BehindThScenes
Люди воды: https://bit.ly/WaterPeople
Люди силы: https://bit.ly/SupernaturalPeople
Мировые рынки: https://bit.ly/MarketsPlanet
Неспокойной ночи: https://bit.ly/LifeInTheNight
Одна на планете: https://bit.ly/OneOnthePlanet
Планета вкусов: https://bit.ly/TastesPlanet
Планета кошек: https://bit.ly/CatsPlanet
Планета собак: https://bit.ly/DogsPlanet
Про животных и людей: https://bit.ly/PeopleAndAnimals
Россия. Гений места: https://bit.ly/RussiaLocations
Русские байки: https://bit.ly/RussianBikes
Русский след: https://bit.ly/RussianHistoryPlaces
Редкие люди: https://bit.ly/RareEthnic
Рейтинг Баженова. Могло быть хуже: https://bit.ly/Bazhenov
Танцующая планета: https://bit.ly/DancingPlanet
Цена мечты: https://bit.ly/PriceOfDream
Человек мира с Понкратовым: https://bit.ly/Ponkratov