Аргентинское печенье на желтках со сгущёнкой и арахисом. Рецепт песочных пирожных!

Готовлю традиционное аргентинское печенье на желтках с варёной сгущёнкой и арахисом. Песочное печенье, сформированное в виде пирожных, это очень вкусная выпечка к чаю дома, а также сладкий перекус, который можно взять с собой в поход или на работу. Такое печенье со сладкой начинкой особенно любят дети за его необычное оформление и отменный вкус, где гармонично сочетаются все ингредиенты. Если у вас иногда остаются свободные желтки, то, этот рецепт станет просто находкой.
___
Аргентинское печенье:
Тесто:
1. Сливочное масло – 200 г.;
2. Крахмал – 170 г.;
3. Мука – 300 г.;
4. Сахарная пудра – 100 г.;
5. Желтки – 4 шт.;
6. Разрыхлитель – 10 г.;
7. Коньяк – 30 г.;
8. Соль – ¼ tsp.;
9. Ванилин – ¼ tsp.
Начинка:
1. Арахис – 70 г.;
2. Варёная сгущёнка – 300 г.;
3. Сахарная пудра.
Общий выход изделий 12 шт., по 80 г.
___
Рекомендую мои блоги с рецептами:
Блог на Яндекс Дзен: https://dzen.ru/sladkii_master
Блог на mail ru: https://pulse.mail.ru/source/3390305373087683223/
_
????Поддержите канал:
????PayPal: dusiagrusha@gmail.com
???? ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
_
Мои авторские фотографии и ролики: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461/
___
Рекомендации и особенности рецепта.
*tsp – чайная ложка;
*Сливочное масло мягкое;
*Вместо сливочного масла, допускается маргарин (спред);
*Крахмал кукурузный;
*Для получения сахарной пудры, пробейте сахар в блендере или в кофемолке;
*Желтки от яиц 65-70 г., (или категория – О);
*Желтки охлаждённые;
*Вместо конька можно использовать: водку, виски, ром;
*Арахис желательно солёный;
*Арахис предварительно размолоть скалкой или блендером в мелкую крошку;
*Вместо арахиса подойдут любые, молотые орехи или семечки (тыквы, подсолнуха);
Полезные свойства клетчатки в выпечке: https://dzen.ru/media/sladkii_master/kak-obuzdat-sahar-i-kalorii-v-sladostiah-spasitelnaia-kletchatka-v-desertah-620cd5798ef4d258cee98a83
Вся польза орехов и семян для ЖКТ и иммунитета человека: https://dzen.ru/media/sladkii_master/orehi-semena-i-suhofrukty-kak-istochnik-poleznyh-jirov-kletchatki-i-vitaminov-621dbac5af4e4a57832fcb3b
*Варёная сгущёнка лучше распределяется по печенью, если она не холодная;
*Вместо варёной сгущёнки можно использовать покупную или домашнюю карамель;
Рецепт домашней карамели: https://www.youtube.com/watch?v=BxLbrZEvd9I
Рецепт карамели на сметане: https://www.youtube.com/watch?v=uZcB7DliGb8&t=57s
Рецепт густой карамели миксером: https://www.youtube.com/watch?v=-RMQ1ExFmwA&t=1s
*Вымешивать песочное тесто недолго, достаточно собрать его в шар;
*При длительном вымешивании образуется клейковина и тесто получается не такое рассыпчатое;
*Толщина раскатанного теста, составляет 0.5-0.8 см.;
*Размер вырезных форм 6-8 см.;
*Размер моей формы, составил 7.5 см.;
*Выпекал в два приёма, на среднем уровне;
*При наличии 2х противней, можно выпекать сразу всё печенье за один раз, при условии, что процесс выпекания, будет проходить в режиме конвекция;
*Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
*Время выпекания зависит от размеров песочных заготовок, особенностей продуктов и функциональности духовки;
*После выпекания оставить на решётке до полного остывания;
*Наносить варёную сгущёнку на остывшее печенье без сдавливания, т.к. оно очень нежное и может поломаться;
*Хранить готовое печенье при комнатной температуре не более 7 суток или в холодильнике не более 30 дней;
*Страна происхождения Аргентина.
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!